menu pasqua 2023

MENU’ PASQUA E PASQUETTA 2023

ANTIPASTI

Fagottino di pasta fillo al ragù d’agnello, arancia e riduzione al chianti 12

Carpaccio di salmone viola marinato all’aneto su misticanza, arancia a vivo e la sua riduzione 14

PRIMI PIATTI

Pappardelle al ragù d’agnello, scaglie di pecorino

romano e aria alla menta 16

Paccheri al ragù di branzino, datterini gialli, basilico e mandorle tostate in carta fata 18

SECONDI  PIATTI

Carrè d’agnello alla Wellington su vellutata di patate e olive taggische in polvere 22

Calamari ripieni di carciofi su letto di rucola appassita  e verdure brunite 24

DESSERT

Cestino di pasta fillo ripieno di crema mascarpone, colomba pasquale, riduzione alla pera e scaglie di cioccolato 7